Sup Udang Asam Manis

Bahan:

450 gr udang ukuran sedang, sisihkan kepalanya, kerat punggungnya

150 gr jamur kancing atau jamur merang, potong-potong

10 bh cabai rawit utuh
1 bh jeruk nipis, ambil airnya

2 btg daun bawang, potong miring

2 ltr air kaldu instant secukupnya

1 sdm garam

1 sdt gula pasir

Bumbu:

3 lbr daun jeruk, iris halus

2 cm lengkusa, potong tipis

2 btg serai, potong-potong, memarkan

2 sdt cabai bubuk1 bh bawang bombai, iris tipis

2 bh tomat, parut

½ sdt terasi (bila suka)

2 lbr daun salam

Cara Membuat:

1.Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering. Sisihkan.

2.Masukkan semua bumbu, kecuali tomat. Masak sampai harum.

3.Didihkan kaldu, masukkan campuran kulit udang dan bumbu lainnya. Masak hingga airnya tinggal 1 ½ liter.

4.Masukkan tomat, saring kaldunya. Didihkan lagi, tambahkan jamur, udang dan daun bawang. Masukkan cabai rawit, air jeruk nipis, gula, dan garam. Angkat lalu hidangkan selagi panas.
Sajikan untuk 5 orang

Pengirim :Kristiana Retnoningtyas