Chick Floss

Bahan-bahan:
* 500 g daging ayam tanpa tulang
* 2 lbr daun salam
* 1 ruas jari lengkuas
* 1 btg serai bagian yang putih, memarkan
* 500 ml air kelapa
* 3 lbr daun jeruk, iris halus
* 150 ml santan kental
* 200 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
* 1 sdm ketumbar
* 6 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt garam* 100 g gula merah

* 2 sdt air asam jawa
* 1 ruas jari lengkuas
* 6 bh cabai merah

Cara Membuat:
* Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan. Haluskan.

* Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam dan daun jeruk. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.

* Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang, ratakan, panggang dalam oven hingga kering.

* Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam stoples.
Sajikan untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi
Energi: 200 Kkal
Protein: 5,1 g
Lemak: 8,8 gKarbohidrat: 23,7 g.

Dendeng Suwir

Bahan:
* 750 g daging tidak berlemak, potong kotak
* 1 btr kelapa sedang, parut memanjang
* 1/2 jari lengkuas, memarkan
* 1 lbr daun salam
* 1 btg serai, memarkan
* 300 ml air
* 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
* 7 btr bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar
* 3 btr kemiri
* 50 g gula jawa* 2 sdm air sedikit asam jawa

* 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat:
* Campur kelapa parut, daging, bumbu halus serta lengkuas, daun salam dan serai.

* Tambahkan air, masak di atas api kecil sambil diaduk. Teruskan memasak hingga daging lunak. Jika daging belum lunak, tambahkan air panas secukupnya. Teruskan memasak hingga lunak dan air mengering.

* Ambil daging dan suwir-suwir sesuai seratnya. Masukkan kembali ke dalam wajan.

* Tuang minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan dinginkan.
Sajikan atau simpan dalam wadah yang kedap udara, untuk 8 porsi.

Nilai gizi per porsi
Energi: 318 Kkal
Protein: 17,1 g
Lemak: 21,8 gKarbohidrat: 14,6

Sambal Lingkung

Bahan-bahan:
* 1 kg ikan kakap/tenggiri segar
* 1 liter santan kental

Bumbu Halus:
* 10 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 5 g terasi
* 10 btr kemiri
* 2 btg serai
* 5 lbr daun jeruk purut
* 1 ruas jari lengkuas
* 1 sdm gula pasir
* 2 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat:

* Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Kukus ikan sampai matang. Buang tulangnya dan tumbuk daging ikan sampai halus.

* Masukkan bumbu halus ke dalam wajan yang berisi santan kental, masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar santannya tidak pecah.

* Campur daging ikan halus ke dalam santan berisi bumbu. Aduk terus sampai adonan kering berwarna cokelat.
Sajikan untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 161 Kkal
Protein: 20,2 g
Lemak: 4,1 gKarbohidrat: 9,9 g.

Kacang Keju kering

Bahan-bahan:
*a 500 g kacang tanah, kupas, siap pakai
* 250 g kacang mete
* 250 g cornflakes (siap pakai)
* 100 g keju edam, potong dadu, lumuri tepung berbumbu, goreng kering
* 10 siung bawang putih, iris, goreng kering
* 2 bh cabai merah besar
* 3 bh cabai merah keriting
* 5 bh bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air
* 50 g mentega

* 500 g gula pasir

* 200 ml santan

Cara Membuat:
* Campur cabai, bawang putih, dan air, masukkan ke dalam blender. Haluskan.

* Panaskan mentega masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan santan dan garam, aduk rata.

* Kecilkan api, masukkan gula. Aduk perlahan hingga gula larut dan santan mulai menyusut (jaga jangan sampai berambut) lalu masukkan kacang, keju, irisan bawang dan cornflakes, aduk cepat agar bumbu merata.

* Dinginkan dan simpan dalam stoples.
Sajikan untuk 15 porsi

Nilai gizi per porsi
Energi: 260 Kkal
Protein: 11,6 g
Lemak: 18,8 gKarbohidrat: 19,0 g.