Ikan Bakar Colo-Colo

Bahan-bahan:

1 ekor (500gr) ikan tongkol besar

1 sdt garam

5 sdm air jeruk nipis

Sambal Kenari:

6 butir bawang merah

6 buah cabai merah

2 sdt terasi goreng

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

200 gr kenari kupas

5 sdm air matang

Ketupat Santan:

500 gr beras, cuci bersih, tiriskan

2 liter santan dari 3 butir kelapa parut

6 liter air

2 sdt garam

Daun kelapa untuk sarang ketupat

Cara Memasak:

Siangi ikan, beri keratan dibadan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.

Panggang ikan diatas bara api sambil dibalik-balik hingga matangnya rata, angkat.

Sajikan ikan segera bersama ketupat santan dan sambal kenari

Ketupat Santan: isi sarang ketupat dengan beras setinggi 1/2 bagian. Rebus ketupat dalam santan, air dan garam hingga matang dan ketupat berminyak. Angkat, tiriskan dan potong-potong setelah dingin.

Sambal Kenari: haluskan semua bahan sambal kecuali air. Tambahkan air dan sisa jeruk
nipis. Aduk rata.