Bandeng Saus Hoisin

Bahan-bahan:

2 ekor (1,5 kg) ikan bandeng segar, siangi, potong dua bagian

5 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

minyak untuk menggoreng

3 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 buah cabai hijau, iris memanjang

100 ml kaldu ayam

2 sdm kecap manis

2 sdm saus Hoisin*

1 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

100 gr wortel kupas, iris sebesar korek api

1 sendok makan cuka

Cara Memasak:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng diatas api sedang hingga matang dan kekuningan, angkat tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukan cabai hijau, aduk-aduk.
4. Tuangkan kaldu, didihkan. Masukan kecap, saus hoisin, minyak wijen, gula dan garam.
5. Tambahkan wortel dan cuka, aduk-aduk hingga wortel layu.
6. Masukkan bandeng masak hingga bumbu meresap.
7. Sajikan untuk 8 porsi.

catatan: Saus Hoisin adalah saus khas Cina Selatan, kental, berwarna coklat tua, rasanya pedas manis. Terbuat dari kacang kedelai, cabai dan rempah-rempah. Dijual dalam kemasan botol di Supermarket.