Soto Mekuah

Bahan:

250 gr kerang, cuci bersih

2 btr kelapa muda, keruk dagingnya, ambil airnya

2 ikat daun katuk, bersihkan

3 btg serai, memarkan

5 lbr daun jeruk2 lbr daun salam

3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

3 bh cabai merah

5 bh bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit3 cm kencur

½ sdt lada

3 bh cabai rawit

1 sdt ketumbar

1 sdm garam

Cara Membuat:

1.Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

2.Masukkan air kelapa muda dan daging kelapa muda. Didihkan.

3.Tambahkan kerang dan daun katuk. Masak sampai matang, angkat lalu hidangkan panas.
Hidangkan untuk 4 orang

Resep : Erwin Kuditawati

Sup Udang Asam Manis

Bahan:

450 gr udang ukuran sedang, sisihkan kepalanya, kerat punggungnya

150 gr jamur kancing atau jamur merang, potong-potong

10 bh cabai rawit utuh
1 bh jeruk nipis, ambil airnya

2 btg daun bawang, potong miring

2 ltr air kaldu instant secukupnya

1 sdm garam

1 sdt gula pasir

Bumbu:

3 lbr daun jeruk, iris halus

2 cm lengkusa, potong tipis

2 btg serai, potong-potong, memarkan

2 sdt cabai bubuk1 bh bawang bombai, iris tipis

2 bh tomat, parut

½ sdt terasi (bila suka)

2 lbr daun salam

Cara Membuat:

1.Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering. Sisihkan.

2.Masukkan semua bumbu, kecuali tomat. Masak sampai harum.

3.Didihkan kaldu, masukkan campuran kulit udang dan bumbu lainnya. Masak hingga airnya tinggal 1 ½ liter.

4.Masukkan tomat, saring kaldunya. Didihkan lagi, tambahkan jamur, udang dan daun bawang. Masukkan cabai rawit, air jeruk nipis, gula, dan garam. Angkat lalu hidangkan selagi panas.
Sajikan untuk 5 orang

Pengirim :Kristiana Retnoningtyas