Chick Floss

Bahan-bahan:
* 500 g daging ayam tanpa tulang
* 2 lbr daun salam
* 1 ruas jari lengkuas
* 1 btg serai bagian yang putih, memarkan
* 500 ml air kelapa
* 3 lbr daun jeruk, iris halus
* 150 ml santan kental
* 200 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
* 1 sdm ketumbar
* 6 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt garam* 100 g gula merah

* 2 sdt air asam jawa
* 1 ruas jari lengkuas
* 6 bh cabai merah

Cara Membuat:
* Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan. Haluskan.

* Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam dan daun jeruk. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.

* Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang, ratakan, panggang dalam oven hingga kering.

* Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam stoples.
Sajikan untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi
Energi: 200 Kkal
Protein: 5,1 g
Lemak: 8,8 gKarbohidrat: 23,7 g.

Dendeng Suwir

Bahan:
* 750 g daging tidak berlemak, potong kotak
* 1 btr kelapa sedang, parut memanjang
* 1/2 jari lengkuas, memarkan
* 1 lbr daun salam
* 1 btg serai, memarkan
* 300 ml air
* 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
* 7 btr bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar
* 3 btr kemiri
* 50 g gula jawa* 2 sdm air sedikit asam jawa

* 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat:
* Campur kelapa parut, daging, bumbu halus serta lengkuas, daun salam dan serai.

* Tambahkan air, masak di atas api kecil sambil diaduk. Teruskan memasak hingga daging lunak. Jika daging belum lunak, tambahkan air panas secukupnya. Teruskan memasak hingga lunak dan air mengering.

* Ambil daging dan suwir-suwir sesuai seratnya. Masukkan kembali ke dalam wajan.

* Tuang minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan dinginkan.
Sajikan atau simpan dalam wadah yang kedap udara, untuk 8 porsi.

Nilai gizi per porsi
Energi: 318 Kkal
Protein: 17,1 g
Lemak: 21,8 gKarbohidrat: 14,6