Bahan-bahan:
400 gr cumi kupas utuh
100 gr cumi kupas, potong kotak kecil
40 gr udang kupas, potong-potong
40 gr bawang putih, cincang halus
40 gr cabai merah cincang halus
1 sdt peterseli, cincang halus
40 gr wortel potong halus
100 gr tomato sauce kaleng
1 sdm bawang bombai cincang
40 ml anggur putih
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan cumi yang sudah dipotong kotak dan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan anggur putih, taburkan peterseli cincang dan wortel, bumbui garam dan lada bubuk. Angkat, dinginkan.
3. Masukkan campuran cumi-udang ke dalam perut cumi utuh, tapi jangan terlalu penuh. Semat dengan lidi agar isi tak keluar.
4. Bakar cumi isi di bara api selama 2 menit. Olesi mentega, panggang di oven selama 3 menit.
5. Buat saus: tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan saus tomat kaleng, aduk hingga meletup-letup. Sendokkan ke atas piring hidang, letakkan cumi isi di atasnya. Hidangkan dengan selada hijau. Disajikan untuk 2 orang.
Tips:
1. Penggunaan white wine atau anggur putih adalah untuk menghilangkan bau amis pada cumi dan udang.
2. White wine dapat diganti dengan air jeruk nipis.
