Ceker Masak Tausi

Bahan-bahan:
* 600 g ceker ayam, bersihkan, buang kulit dan kuku
* 1 bunga lawang (pekak)
* 1 sdm arak masak, jika suka
* 1 sdm garam
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm jeruk nipis
* 1 sdt minyak wijen
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
* 1 1/2 sdm tausi, haluskan
* 1 1/2 sdt garam
* 2 sdt angkak
* 2 1/2 liter air untuk merebus
* 3 btg daun bawang, potong 2 cm
* 1 ruas jari jahe, iris tipis
* 5 siung bawang putih, cincang kasar minyak untuk menggoreng

* 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
* Lumuri ceker ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, cuci bersih. Rebus ceker ayam dengan 1 liter air mendidih selama 10 menit, tiriskan.

* Langsung goreng dengan minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat, dan tiriskan.

* Didihkan sisa air. Masukkan ceker ayam goreng, jahe, bunga lawang, daun bawang, angkak, dan garam. Aduk rata. Masak hingga empuk dan airnya tinggal sedikit, angkat ceker ayam dan sisihkan airnya.

* Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ceker ayam dan tausi, aduk rata. Tambahkan arak, merica, gula, minyak wijen, dan air sisa rebusan, aduk hingga rata. Masak hingga air menyusut. Taruh larutan maizena, aduk rata, masak hingga mengental. Angkat.
Sajikan selagi panas untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 27,3 Kkal
Protein: 21,8 g
Lemak: 16,2 gKarbohidrat: 8,7 g

Chick Floss

Bahan-bahan:
* 500 g daging ayam tanpa tulang
* 2 lbr daun salam
* 1 ruas jari lengkuas
* 1 btg serai bagian yang putih, memarkan
* 500 ml air kelapa
* 3 lbr daun jeruk, iris halus
* 150 ml santan kental
* 200 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
* 1 sdm ketumbar
* 6 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt garam* 100 g gula merah

* 2 sdt air asam jawa
* 1 ruas jari lengkuas
* 6 bh cabai merah

Cara Membuat:
* Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan. Haluskan.

* Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam dan daun jeruk. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.

* Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang, ratakan, panggang dalam oven hingga kering.

* Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam stoples.
Sajikan untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi
Energi: 200 Kkal
Protein: 5,1 g
Lemak: 8,8 gKarbohidrat: 23,7 g.